Por qué cocinar al vapor y consejos para hacerlo bien

¿Por qué cocinar al vapor? Porque cocinar al vapor es una forma rápida, fácil y limpia de cocinar.

También es un método de cocción húmedo, ideal para cocinar alimentos delicados como mariscos y verduras.

Similar a una freidora de aire, que usa la magia del aire caliente para hacer crujientes los alimentos con poco o nada de aceite (¡sí, papas fritas más saludables!), El vapor utiliza los vapores del agua hirviendo para cocinar los alimentos.

Sin embargo, a diferencia de la fritura al aire, la cocción al vapor es aún más simple y requiere un equipo mínimo (aunque también puede usar electrodomésticos sofisticados).

La cocción al vapor mantiene los alimentos húmedos y jugosos sin agregar calorías ni grasas adicionales.

Es un método de cocción consciente de la salud, pero hay algunos consejos y trucos para cocinar al vapor los alimentos para que el resultado final sea sabroso y tierno, no blando.

Vaporera de verduras en una estufa de gas.

¿Qué tipos de alimentos se pueden cocinar al vapor?

Cocinar al vapor es una técnica de cocción mucho más versátil de lo que imagina, y no se limita solo a las verduras.

“Cocer alimentos al vapor es una forma saludable y magra de cocinar alimentos, ya sean verduras, pescado, aves de corral o incluso albóndigas”, explica Emily Sullivan, RD, LD «Cuando cocinas al vapor la comida, la cocina muy suavemente, haciéndola tierna».

Eso se aplica a los tubérculos abundantes como las batatas, que son una deliciosa alternativa a las croquetas de patata con claras de huevo revuelto para el brunch.

Cocer al vapor extrae un sabor y una textura fantásticos, dice el Dr. Christen Cupples Cooper, Ed.D., RDN, director fundador y presidente de nutrición y dietética en Pace University, College of Health Professions.

Los beneficios de cocinar alimentos al vapor

A diferencia de otros métodos de cocción, como hervir y freír, la comida no se sumerge en aceite o agua, lo que tiene algunos beneficios sorprendentes.

Además de no agregar nada extra a su comida, también no perder tantos nutrientes y minerales.

“Cocer al vapor las verduras es una forma de retener los nutrientes solubles en agua, ya que al cocinar al vapor se evita que esos nutrientes específicos se filtren en el agua si se hierven”, explica Sullivan.

La vitamina C es un ejemplo de vitamina soluble en agua..

“Dado que la comida está atrapada en un recipiente con vapor circulando a su alrededor, se cocina de manera muy uniforme”, agrega.

Brócoli verde recién cocido al vapor en una olla.

¿Hay desventajas de cocinar alimentos al vapor?

Las únicas preocupaciones reales con los alimentos al vapor son el sabor y el exceso de cocción. Sin embargo, hay muchas formas de animar la comida al vapor:

  • Cocine los alimentos al vapor en caldo o caldo
  • Sirve con un chorrito de salsa.
  • Espolvoree levadura nutricional
  • Agregue hierbas o especias frescas o secas

El truco para mantener saludables los alimentos al vapor es rociar versus empapar, mojar versus remojar y rociar versus amontonar.

controle la cantidad de grasa o calorías adicionales que está agregando.

Tenga en cuenta la cantidad de aderezo, salsa para mojar y condimentos que pone en sus alimentos al vapor, ya que estos pueden agregar calorías adicionales, sal agregada y azúcar adicional.

Si cocinas verduras al vapor durante demasiado tiempo, pueden volverse blandas y empapadas.

La cocción al vapor cocina los alimentos con relativa rapidez, pero varía según lo que esté preparando y sus preferencias personales.

«El brócoli, por ejemplo, se cocina en unos cinco minutos, mientras que el pescado tarda entre cuatro y ocho minutos en cocinarse», explica. Elizabeth artillero, RDN

Siempre asegúrese de seguir las pautas de seguridad del USDA al cocinar aves de corral o fruto de mar.

Cuando se trata de verduras, la cocción depende de usted. Crujiente-tierno suele ser ideal, pero si le gustan las verduras un poco más suaves o más firmes, experimente con el tiempo para obtener el resultado perfecto.

Una última advertencia: el vapor se calienta, así que tenga cuidado de acercarse demasiado.

Verduras recién cocidas al vapor en la mesa de madera

Cómo cocinar al vapor la comida

Los alimentos al vapor utilizan los vapores del agua hirviendo para cocinar los alimentos. El agua hierve a 212 grados Fahrenheit, o 100 grados Celsius, en la mayoría de los lugares (la elevación puede en realidad cambiar el punto de ebullición del agua) para darte una idea de lo caliente que hace.

En el nivel más básico, la cocción al vapor requiere:

  • Agua hirviendo
  • Algún tipo de canasta o bandeja para sostener la comida por encima del agua.
  • Una tapa o cubierta para atrapar el vapor.

«El vapor del agua hirviendo proporciona calor, que se transfiere directamente a los alimentos, lo que les permite cocinar», dice Gummer. «Simultáneamente, cuando el vapor entra en contacto con los alimentos, se forman gotas de agua que proporcionan humedad».

Steam también juega un papel importante en cómo funciona tu olla a presión.

Hay muchas herramientas que puede usar para cocinar al vapor los alimentos en su estufa, en su horno, en su microondas, e incluso electrodomésticos diseñados para cocinar al vapor o multicookers.

A continuación, se muestran algunas opciones populares:

  • Una canasta de vapor de metal en una olla cubierta en su estufa
  • Una canasta de vapor de bambú en un wok.
  • Un recipiente apto para microondas cubierto con una envoltura de plástico que deja un respiradero o una tapa.
  • Una olla instantánea (usando la función de vapor)
  • En tu horno con paquetes de papel pergamino

MEDSALUD WEB

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *