La receta de un médico para introducir brotes de brócoli en las comidas de los niños

Piense en los brotes de brócoli como tallos infantiles de la verdura crucífera, y con su tamaño más pequeño, tienen una mayor concentración de nutrientes que sus homólogos maduros. (Eso no quiere decir que el brócoli adulto no sea saludable, ¡lo es! Los brotes solo tienen un sabor extra).

Específicamente, los brotes de brócoli están cargados con los componentes necesarios para impulsar la producción de sulforafano, ya sabes, ese compuesto saludable para el intestino que activa ciertos genes antioxidantes En tu cuerpo. Además, el sulforafano también apoya los procesos de desintoxicación de su cuerpo: un estudio incluso mostró que el sulforafano de los brotes de brócoli enzimas activadas en el cuerpo que recogía los contaminantes del torrente sanguíneo y los eliminaba a través de la orina. Quizás es por eso que el gastroenterólogo Will Bulsiewicz, MD, MSCI, dice: «El mejor lugar para obtener sulforafano no es el brócoli, sino los brotes», en su episodio de podcast de mindbodygreen.

¿La línea de fondo? Estos pequeños brotes tienen un gran impacto nutricional.


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